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太阳鱼的家常做法 清蒸太阳鱼

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清蒸太阳鱼

【食材】太阳鱼一条、葱、姜

【调料】酒、盐、油、蒸鱼豉油

【做法】

1.准备好食材,洗净沥干待用。

2.姜切成丝,蒸鱼盘底放一些。

3.鱼肚肉塞姜丝葱白丝。

4.鱼身抹上薄薄的一层盐。

5.再倒上一瓶盖米酒,抹匀。

6.放入烧开水的锅内大火蒸8分钟。

7.蒸好的鱼出锅倒掉鱼盘内的水汁。

8.重新在鱼身上摆好姜丝葱丝。

9.淋上蒸鱼豉油。

10.锅肉烧热油浇上去即可。

【小提示】

1.鱼一定要新鲜,现杀现蒸最好。

2.清蒸的鱼不要买太大的,一斤左右最合适,易受热均匀,易熟。

3.蒸鱼锅内的水一定要烧开后再放进去蒸,这样大火快速蒸出来的鱼肉紧致嫩滑,不柴。

4.鱼身抹盐我认为不可少,薄薄的一层就好,也不易太多,会咸。酒,是必要,去腥,料酒、黄酒最常用,也有人也用白酒,我没试过。

5.清蒸鱼要趁热吃,冷了完全下不了嘴了。

太阳鱼蒸蛋

烹制材料(两人份)材料:太阳鱼(1尾,234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)

调料:油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)

1.洗净宰杀好的太阳鱼,在腹部切入一刀,掰开鱼腹,让其趴在盘中。

2.洒入1/3汤匙盐,抹遍太阳鱼的全身,在其腹部塞入姜丝。

3.鸡蛋打入碗内,加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。

4.烧开锅内的水,放入太阳鱼,加盖以中小火清蒸10分钟。

5取出蒸好的太阳鱼,撒上葱花,即可上桌。

太阳鱼的家常做法 清蒸太阳鱼

贴士

1、太阳鱼的个头不宜过大,否则要蒸熟蒸透的话,水蛋会蒸得过老;如果买来太阳鱼较大,可以先放入锅内隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下锅同蒸。

2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的话,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。

3、待锅内的水开后,放入太阳鱼用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不会过老,表面光滑,口感嫩滑。

4、打蛋液时不宜用力搅打,否则蛋液会起气泡,蒸好的水蛋会有很多孔,应轻轻搅打均匀便可。

5、要确认太阳鱼是否蒸熟,以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

焖太阳鱼

1、将鳞、内脏等清除干净。

2、准备好小葱、酱油、食用油、豆豉、西红柿。

3、将油煮开,然后将豆豉、小葱等材料倒入锅中爆炒,然后加入少许水。

4、必须确保汤料的足够,鱼要新鲜,把鱼头切除,大小随意。

5、把鱼翻炒一分钟,盖上锅盖,闷10到5分钟,最后加入半个西红柿。

太阳鱼的做法大家应该了解了吧,它的吃法也是很多的了,我们在平时可以去做一些这样的鱼,味道都是很好的,也是特别有营养价值的,大家可以多吃一些鱼,特别是家里有孕妇的更应该多吃了,能够为孕妇补充身体需要的营养。

[时间:2017-08-03]
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